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冬

季

藥

膳

◎

梁美銀醫師

基礎雜誌266期

54

生 活 篇

Life Field

編按：本文感謝悅意龍門中醫診所梁美銀醫師提供。

◎ 滋補御膳養生鍋

材料：

u人蔘3條、大紅棗3粒、黑棗12粒、

枸杞8克、南杏仁18克、蓮子35克。

v玉竹18克、黃耆56克、天麻5克、當

歸10克、麥門冬18克、桂枝10克、

生薑一塊。

w 油 豆 腐 、 麵 腸 （ 先 以 油 煎 過 較

香）、紅蘿蔔、玉米塊、玉米筍。

x百頁豆腐、素吉塊、雪花丸、高麗

菜、茼萵。

作法：

1.將所有u、v藥材放入火鍋內，大

火煮開後轉小火，滾煮半小時後出

味，再依個人喜好放入w、x各種

素食材。

2.u類藥材煮透時均可食用。

功效：

不燥不熱、補氣養血、健脾、老少

咸宜。

◎ 去寒藥膳（7~8人份）

材料：

當歸、川芎、熟地、炙甘草、炙黃

耆、桂枝、桂子、枸杞、紅棗、鹹

橄欖2粒（割裂）、素吉塊1／2包、

麵腸4條 （先以油煎過較 香）、水

2500CC。

作法：

將藥材略洗置鍋中煮開後，轉小火

煮30分鐘，加入麵腸煮開、再加入

素吉塊煮開，最後投入枸杞即成。

功效：補氣血、通經絡、袪寒氣。

◎胚芽補氣粥（7~8人份）

材料：

黃耆20克、枸杞10克、蓮子75克、

山藥30克、胚芽米2杯。切丁–香菇

5朵、素火腿50克、紅蘿蔔50克、杏

鮑菇一條。芹菜切末、海鹽、胡椒

粉少許。

作法：

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2011年2月

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素 食 養 生 一 把 罩

•

紅棗傳奇

自 古 實 用

至今，古代文獻

如《周禮》《詩

經 》 《 左 轉 》

《孟子》都有關

於 紅 棗的 記載 。

紅棗在古時是解救人民飢荒的食品，北

方缺糧區都以棗充飢，因而有「糧食

樹」之美稱。兩千多年前的《神農本草

經》將紅棗列為「上品」的養生藥，南

北朝《名醫別錄》云：「大棗補中益

氣、堅志強力，久服不饑。」明《本草

匯言》記載紅棗「善補陰陽、氣血、津

液、脈絡、筋穴、骨髓，一切虛損無不

宜之。」由於自古醫家都視紅棗為百益

無一損之上上藥材，故又別名「百益

紅」。

紅棗含有多種營養成分，各種維

他命、礦物質，其中維他命C的含量是

同等重量蘋果、桃子的100倍。維他命

P的含量，也是「百果之冠」，（維他

命P可以增加血管彈性，能保護血管，

是中老年人最需要的）。有美國醫生

做實驗比對，凡是常吃紅棗者，病後

恢復健康的速度是比純維他命丸者快

三倍以上，因此國外對大棗亦有「天

然維他命丸」的美譽。

1.將黃耆加水600CC，入鍋中煮成湯，

去渣。

2.胚芽米洗淨加水9杯，浸泡2小時後

煮成粥。

3.將香菇及素火腿起鍋爆香，之後將

香菇、素火腿、紅蘿蔔、杏鮑菇放

入粥中， 並將黃耆湯加入煮 滾5分

鐘 ， 再 倒入 毛 豆 ， 滾 起 加入 調 味

料，灑入芹菜、枸杞即成。

功效：

黃耆–補氣、固表止汗、利水消腫。

枸杞–補肝腎、明目，另有降血脂、

膽固醇功效。

胚芽米 –含有B全 維生素（ 糙米更

多）。

◎ 潤肺養聲茶

材料：

黃耆8克、羅漢果1／3個、澎大海4

粒、菊花4克、川貝、陳皮1片、麥

門冬12克、甘草1片、五味子2粒、

南杏仁4克。

作法：

將藥材以八碗水煎煮沸後，再以小

火煎煮20分鐘即可當茶飲用。

功效：

潤肺爽聲、止咳化痰，治喉嚨痛、

聲音沙啞。