57

57

2010年7月

夏

季

藥

膳

(上)

◎

本社編輯部

夏季藥膳六道湯

1.堅果四神湯(7~8人份)

材料

(1)：薏仁30克、山藥30克、蓮子

30克、芡實20克、茯苓15

克、黑棗30克。

材料

(2)：腰果30克、核桃30克、杏仁

20克。

作法：

將(1)料煮沸後，小火煮10分

鐘，關火燜半小時至1小時。

再次煮沸後，小火煮10分鐘，

關火燜半小時至1小時。第三

次時加入(2)料大火沸後，小

火煮10分鐘，關火再悶10分

鐘，加鹽即成。

功效：薏仁－

利水除濕、清熱排膿、

健脾止瀉（皮膚濕疹，

可常用多用）。

山藥－

補益脾胃，潤肺（糖尿病

有幫助）。

蓮子

－養心益腎、健脾止瀉。

芡實－

健脾止瀉、固腎澀精。

茯苓－

利水除濕、補中氣、寧心

安神。

2.荷葉鉤藤首烏湯

材料：

荷葉4克、鉤藤30克、首烏50

克、田七5克、枸杞18克、麵

腸4條。

作法：

將首烏、田七、枸杞略洗加

水2500cc煮沸後，小火煮80

分鐘，放入麵腸及鉤藤煮3分

鐘，再放入荷葉及鹽煮2分

鐘，關火燜10分鐘。

功效：

本清湯中有補，補而不膩，是

夏日良品，另外對於老年人高

血壓、肥胖、便祕也是一種良

好的湯料。

•

素食養生一把罩

•

3.安神銀耳湯 8人份

材料：

白木耳37.5克、蓮子37.5克、

福肉37.5克、紅棗16粒、百合

37.5克。

作法：

將藥材除福肉外，其他洗淨後

加入清水4000cc，置於爐上煮

滾後，小火煮10分鐘，關火燜

30分鐘，再滾10分鐘時加入福

肉，燜30分鐘，如此反覆3∼4

次，湯料成糊狀即可，最後依

次加入適量冰糖即可。

功效：

補血、潤肺、安神。

4.補氣養身湯

材料：

東洋蔘（或西洋蔘）10克、黃

耆10克、川天麻8克、麥門冬

18克、五味子7粒、枸杞8克、

紅棗4粒。

作法：

將藥材略洗，用1000cc的水，

放入電鍋燉煮，外鍋放2杯

水。

功效：

補氣醒腦、增強體質、生津止

渴、增強抵抗力、提高

免疫力、預防感冒。

5.補氣健胃湯

材料：

蔘鬚20克、白胡椒粒（數克）、

素豬肚1個、大紅棗10粒、香菇5

朵。

作法：

將(1)料略洗加水2000cc，煮滾

後小火煮40分鐘，(2)料先切

成8片，加一湯匙油炒微黃，

再加入鍋中，小火煮20分鐘，

熄火燜10分鐘即可。

功效：

補元氣，生津止渴，暖胃，改

善體質。

6.潤肺養生茶

材料：

黃耆8克、羅漢果1/3個、澎大

海4粒、菊花4克、川貝陳皮1

片、麥門冬12克、甘草1片、

五味子2粒、南杏仁4克。

作法：

將藥材以八碗水煎煮沸後，再

以小火煎煮20分鐘即可當茶飲

用。

功效：

潤肺爽聲、止咳化痰、喉嚨

痛、聲音沙啞。

（續下期）

基礎雜誌259期

58

生 活 篇

Life Field